Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, muss man wissen, wie der Teig hydratisiert werden muss, damit er richtig extrudiert werden kann.
Der Teig sollte nach dem Kneten wie eine Ansammlung von Brotkrümeln oder Couscous-ähnlichen Graden aussehen, oder höchstens Stücke von der Größe einer kleinen Olive.
Ist der Teig größer als diese Größe, kann die Maschine ihn NICHT extrudieren.
In diesem Fall siehe die Anleitung zur Wiederherstellung von zu nassem Teig, indem Sie hier klicken.
Nach dem Wiegen des Mehls und der Auswahl des Programms oder dem Drücken der Taste "Kneten" schlägt die Maschine eine ungefähre Wassermenge vor, die in der Regel etwas niedriger ist, da sie je nach verwendetem Mehl variiert.
Bei einigen Mehlen kann es notwendig sein, Wasser hinzuzufügen, was immer in sehr kleinen Schritten erfolgen sollte, denn schon 5 oder 10 ml zu viel können dazu führen, dass der Teig zu sehr eindickt und das Auspressen unmöglich wird