Le origini del Kamado
Questo tipo di Barbecue, conosciuto con il nome di Kamado ( forno o camino ) ha origini Giapponesi ed è stato scoperto per la prima volta dagli americani in Giappone e successivamente migliorato ed adattato anche per un uso sia domestico che professionale.
I segreti del Kamado Barbecue
I segreti che rendono speciale questo tipo di BBQ sono il materiale, ed il controllo della temperatura.
- La speciale ceramica utilizzata permette di mantiene all’interno tutto il calore generato dal carbone, accumulandolo e poi rilasciandolo lentamente.
- La perfetta regolazione dei flussi di aria interni ci permette di avere un controllo molto accurato della temperatura, permettendo anche cotture a bassa temperatura ( anche 60 - 80° ad esempio ) o ad altissima temperature ( es: 350° C )
- La Versatilità è un'altro aspetto molto importante, infatti con kamado è possibile cucinare con svariate tipologie di cottura, come ad esempio Cottura Diretta, Cottura Indiretta, Cottura Forno a legna e Affumicatura.
Principali Caratteristiche:
- Facilissimo da usare sia in casa che all’esterno.
- Bassissima emissione di fumo rispetto ai barbecue tradizionali.
- Si accende in soli 12 minuti grazie alla ciminiera ( non inclusa ) e raggiunge i 250°C in soli 18 minuti.
- Perfetta gestione della temperatura, grazie al termometro e alla regolazione dei flussi di aria.
- Fino al 60% di risparmio sul Carbone rispetto ad un grill aperto in acciaio.
- Ottimo per grigliate fino a 6 persone.
- Cambia colore in base alla temperatura. Più la temperatura si alza più il colore vira sull'arancio permettendo di vedere a colpo d'occhio la temperatura indicativa.
- Funziona a carbone oppure anche a legna.
- Permette diversi tipi di cottura e affumicatura.
- Design tradizionale ma contemporaneo.
Quali tipi di cottura posso fare con Kamado?
Cottura Diretta: ( grigliare )
È il metodo più diffuso e facile da realizzare, consiste nel cuocere il cibo sulla griglia direttamente sopra la brace a temperature decisamente alte. Le caratteristiche sono, una buona crosta croccante nella parte esterna dell'alimento e l'interno resterà comunque bello umido. Questa tecnica di cottura è la migliore per pezzi di carne o alimenti in genere fino a 5/8 cm di spessore come ad esempio hamburger, bistecche di manzo o pollo, bistecche di verdura o hamburger vegetali. Questo tipo di cottura può anche essere usato in abbinamento alla Cottura Indiretta per cucinare alimenti di dimensioni più grandi, in questi casi verrà fatta una cottura indiretta e poi sul finale un passaggio di Cottura Diretta per rendere la parte esterna più colorita e croccante.
Cottura Indiretta:
La Cottura indiretta è un metodo di cottura molto versatile, e si addice particolarmente ai tagli grandi, sia di carne, pesce o verdure. E' un tipo di cottura più lenta rispetto a quella diretta, ma garantisce una perfetta penetrazione del calore all'interno dell'alimento. Questo tipo di cottura può essere fatta a varie temperature, solitamente comprese fra 60° e 250°C, questo è possibile farlo grazie ad uno speciale deflettore ( incluso nella confezione ) che impedisce al calore di raggiungere direttamente l'alimento, ma al tempo stesso scalda la camera creando un flusso di aria calda che avvolge perfettamente l'alimento. Questo la rende perfetta anche per affumicare o aromatizzare. Con il Kamado la Cottura Indiretta è addirittura più efficace rispetto ad altri strumenti di cottura, inoltre regolare e mantenere la temperatura è veramente facile.
La cottura indiretta comprende anche gli Stufati e gli arrosti, sia asciutti che in umido, infatti è possibile cucinare usando svariati strumenti di cottura come ad esempio: la griglia, la piastra in ghisa, pentole, casseruole o wok di ceramica ferro alluminio oppure ghisa
Cottura Forno a Legna:
Con l'ausilio di una pietra rotonda e liscia ( inclusa nella confezione ) è possibile effettuare una cottura con tutte le caratteristiche del forno a legna.
Preparare Pizze, Pane, focacce o anche dolci o biscotti dal gusto e dall'aroma inconfondibile sarà veramente facile. Per questo tipo di cottura è necessario il deflettore per la cottura indiretta e la pietra rotonda ( entrambi inclusi nella confezione ) Vi basterà portare il kamado alla temperatura desiderata e le vostre preparazioni raggiungeranno dei risultati incredibili.
Affumicatura:
L'affumicatura in sé è più un metodo per insaporire e conservare gli alimenti che non un vero e proprio metodo di cottura.
Nel Kamado è possibile però fare entrambe le cose, quindi abbinando le potenzialità della cottura indiretta alla possibilità di inserire dei trucioli di legno che durante la combustione vadano ad affumicare gli alimenti, cuocendoli e donando degli aromi veramente unici. L'affumicatura può essere fatta a temperature fra i 60° e i 150° ed in questo caso si parla di affumicatura a caldo. Questo tipo di cottura/aroma ha solitamente tempi piuttosto lunghi rispetto alla media e si può utilizzare per carne, pesce, verdure, formaggi. Per questo tipo di cottura è necessaria un pò di esperienza e conoscenza delle temperature da utilizzare in base agli alimenti che si vogliono preparare.
Materiali di alta qualità:
CORPO in ceramica speciale ( materiale naturale a basso impatto ). STRUTTURA di supporto Acciaio verniciato a polvere. GRIGLIA e accessori in Acciaio inox o Ghisa. RIPIANI e maniglie in Legno naturale.
Dimensioni Kamado:
Diametro Griglia: 34,5 cm
Diametro totale: 40,5 cm
Altezza: 55 cm
Ingombro massimo: 55x55x55 ( con manici e supporto installati )
Peso: 38,00 Kg.
Componenti:
Corpo principale: A forma di uovo con doppia doppia camera interna e coperchio con blocco automatico in apertura.
Struttura di supporto: Dotata di 3 piedi di appoggio che distanziano il grill dalla superficie di appoggio. Due manici in legno per spostarlo con facilità.
Termometro: Integrato nel coperchio superiore, permette di avere sempre sotto controllo la temperatura interna.
Accessori per la cottura: Questo tipo di barbecue vanta moltissimi accessori per la cottura. Consulta la lista di seguito per sapere cosa è incluso nella confezione.
Contenuto della confezione:
1 Corpo esterno Kamado con ciminiera e termometro
1 Camera di combustione interna
1 Struttura esterna di supporto con manici in legno
1 Sistema di gestione griglie a due posizioni
1 Griglia in acciaio inossidabile
1 Deflettore in ceramica per la cottura Indiretta.
Garanzia e Assistenza:
Garanzia 10 anni Ufficiale Italia.
Assistenza espressa gestita interamente da Classe Italy. Puoi usare il contatto telefonico, la mail oppure la chat che trovi nella sezione Contatti oppure Assistenza.
Tutti i pezzi di ricambio sono disponibili.
Certificazioni:
I nostri barbecue sono certificati per il contatto con gli alimenti ed hanno passato tutti i test di rilascio presso i più rigidi enti di controllo, che sono la FDA americana e la LFGB tedesca.
