Les origines du Kamado
Ce type de barbecue, connu sous le nom de Kamado (four ou cheminée) est d'origine japonaise et a été découvert par des Américains au Japon, puis amélioré et adapté à un usage domestique et professionnel.
Les secrets du Kamado Barbecue
Les secrets qui rendent ce type de barbecue spécial sont le matériau et le contrôle de la température.
- La céramique spéciale utilisée conserve toute la chaleur générée par le charbon de bois à l'intérieur, l'accumulant puis la libérant lentement.
- La régulation parfaite des flux d'air internes nous permet d'avoir un contrôle très précis de la température, permettant même une cuisson à basse température (60 - 80° par exemple) ou à très haute température (par exemple 350° C)
- La polyvalence est un autre aspect très important, en effet avec le kamado il est possible de cuisiner avec différents types de cuisson, comme la cuisson directe, la cuisson indirecte, la cuisson au four à bois et le fumage.
Caractéristiques principales:
- Facile à utiliser à l'intérieur comme à l'extérieur.
- Très faible émission de fumée par rapport aux barbecues traditionnels.
- S'allume en 12 minutes seulement grâce à la cheminée (non incluse) et atteint 250°C en 18 minutes seulement.
- Gestion parfaite de la température grâce au thermomètre et à la régulation du flux d'air.
- Jusqu'à 60 % d'économie sur le charbon de bois par rapport à un gril ouvert en acier.
- Idéal pour griller jusqu'à 6 personnes.
- Change de couleur en fonction de la température. Plus la température est élevée, plus la couleur passe à l'orange, ce qui vous permet de voir la température approximative en un coup d'œil.
- Il fonctionne avec du charbon de bois ou aussi avec du bois.
- Permet différents types de cuisson et de fumage.
- Un design traditionnel mais contemporain.
Quels types de cuisson puis-je faire avec le Kamado ?
Cuisson directe : (grillage)
Il s'agit de la méthode de cuisson la plus courante et la plus simple, qui consiste à cuire les aliments sur un gril directement au-dessus des braises, à des températures très élevées. Les caractéristiques sont les suivantes : une bonne croûte croustillante à l'extérieur de l'aliment et l'intérieur sera toujours agréable et humide. Cette technique de cuisson est idéale pour les morceaux de viande ou les aliments généraux d'une épaisseur maximale de 5/8 cm, tels que les hamburgers, les steaks de bœuf ou de poulet, les steaks de légumes ou les burgers de légumes. Ce type de cuisson peut également être utilisé en combinaison avec la cuisson indirecte pour cuire des aliments plus volumineux, auquel cas une cuisson indirecte sera effectuée, puis à la fin une étape de cuisson directe pour rendre l'extérieur plus coloré et croustillant.
Cuisson indirecte :
La cuisson indirecte est un mode de cuisson très polyvalent, particulièrement adapté aux gros morceaux de viande, de poisson ou de légumes. C'est un type de cuisson plus lent que la cuisson directe, mais qui garantit une parfaite pénétration de la chaleur dans les aliments. Ce type de cuisson peut être réalisé à différentes températures, généralement comprises entre 60° et 250°C. Ceci est possible grâce à un déflecteur spécial (inclus dans l'emballage) qui empêche la chaleur d'atteindre directement les aliments, mais qui en même temps chauffe la chambre, créant un flux d'air chaud qui enveloppe parfaitement les aliments. Cela le rend également parfait pour être fumé ou aromatisé. Avec le Kamado, la cuisson indirecte est encore plus efficace qu'avec d'autres outils de cuisson, et le réglage et le maintien de la température sont vraiment faciles.
La cuisson indirecte comprend également les ragoûts et les rôtis, qu'ils soient secs ou à l'étouffée. En fait, il est possible de cuisiner à l'aide de divers ustensiles de cuisson tels qu'un gril, une plaque en fonte, des casseroles, des poêles ou des woks en céramique, en fer, en aluminium ou en fonte
Cuisine au four à bois :
Avec l'aide d'une pierre ronde et lisse (incluse dans l'emballage), il est possible de cuire avec toutes les caractéristiques d'un four à bois.
Préparer des pizzas, du pain, de la focaccia ou même des gâteaux ou des biscuits au goût et à l'arôme incomparables sera vraiment facile. Pour ce type de cuisson, vous avez besoin du déflecteur pour la cuisson indirecte et de la pierre de cuisson ronde (tous deux inclus dans l'emballage). Il suffit de porter le kamado à la température souhaitée pour que vos préparations donnent des résultats incroyables.
Fumer :
Le fumage en soi est davantage une méthode d'aromatisation et de conservation des aliments qu'une véritable méthode de cuisson.
En revanche, avec le Kamado, il est possible de faire les deux, c'est-à-dire de combiner le potentiel de la cuisson indirecte avec la possibilité d'insérer des copeaux de bois qui fument les aliments pendant la combustion, les cuisant et leur donnant des arômes vraiment uniques. Le fumage peut se faire à des températures comprises entre 60° et 150° et dans ce cas on parle de fumage à chaud. Ce type de cuisson/arôme prend généralement plus de temps que la moyenne et peut être utilisé pour la viande, le poisson, les légumes et le fromage. Pour ce type de cuisson, une certaine expérience et une connaissance des températures à utiliser en fonction des aliments à préparer sont nécessaires.
Matériaux de haute qualité:
CORPS en céramique spéciale (matériau naturel à faible impact). STRUCTURE DE SUPPORT Acier revêtu de poudre. Grille et accessoires en acier inoxydable ou en fonte. Étagères et poignées en bois naturel.
Dimensions du Kamado:
Diamètre de la grille : 34,5 cm
Diamètre total : 40,5 cm
Hauteur : 55 cm
Dimensions maximales : 55x55x55 ( avec poignées et support installés )
Composants :
Corps principal : En forme d'œuf avec double chambre intérieure et couvercle à verrouillage automatique à l'ouverture.
Structure de support : Équipé de 3 pieds de support qui éloignent le gril de la surface de support. Deux poignées en bois permettent de le déplacer facilement.
Thermomètre : Intégré dans le couvercle supérieur, il vous permet de contrôler à tout moment la température interne.
Accessoires de cuisson : Ce type de barbecue dispose d'une large gamme d'accessoires de cuisson. Consultez la liste ci-dessous pour savoir ce qui est inclus dans le paquet.
Contenu de l'emballage :
1 Corps externe du Kamado avec cheminée et thermomètre
1 Chambre de combustion interne
1 Structure de support externe avec poignées en bois
1 Système de gestion du gril à deux positions
1 Gril en acier inoxydable
1 Déflecteur en céramique pour la cuisson indirecte
Garantie et service:
Garantie officielle italienne de 10 ans.
Assistance express gérée entièrement par Classe Italy. Vous pouvez utiliser le contact téléphonique, l'email ou le chat que vous trouverez dans la section Contact ou Assistance.
Toutes les pièces de rechange sont disponibles.
Certifications:
Nos barbecues sont certifiés pour le contact alimentaire et ont passé avec succès tous les tests de libération auprès des organismes de contrôle les plus stricts, à savoir la FDA américaine et la LFGB allemande.
