Los orígenes del Kamado
Este tipo de barbacoa, conocida como Kamado ( horno o chimenea ) tiene origen japonés y fue descubierta por primera vez por estadounidenses en Japón y posteriormente mejorada y adaptada tanto para uso doméstico como profesional.
Los secretos de la barbacoa Kamado
Los secretos que hacen especial a este tipo de barbacoa son el material y el control de la temperatura.
- La cerámica especial utilizada mantiene todo el calor generado por el carbón en su interior, acumulándolo y liberándolo después lentamente.
- La perfecta regulación de los flujos de aire internos nos permite tener un control muy preciso de la temperatura, permitiendo incluso cocinar a baja temperatura (incluso 60 - 80° por ejemplo) o a temperaturas muy altas (por ejemplo 350° C)
- La versatilidad es otro aspecto muy importante, de hecho con el kamado es posible cocinar con varios tipos de cocción, como la Cocción Directa, la Cocción Indirecta, la Cocción en Horno de Leña y el Ahumado.
Características principales:
- Fácil de usar tanto en interiores como en exteriores.
- Muy baja emisión de humos en comparación con las barbacoas tradicionales.
- Se enciende en sólo 12 minutos gracias a la chimenea (no incluida) y alcanza los 250°C en sólo 18 minutos.
- Gestión perfecta de la temperatura gracias al termómetro y a la regulación del flujo de aire.
- Hasta un 60% de ahorro en carbón comparado con una parrilla abierta de acero.
- Ideal para asar hasta 6 personas.
- Cambia de color según la temperatura. Cuanto más alta es la temperatura, más cambia el color a naranja, lo que permite ver la temperatura aproximada de un vistazo.
- Funciona con carbón o también con leña.
- Permite diferentes tipos de cocción y ahumado.
- Diseño tradicional pero contemporáneo.
¿Qué tipos de cocina puedo hacer con Kamado?
Cocción directa: ( grill )
Es el método de cocción más común y sencillo. Consiste en cocinar los alimentos en una parrilla directamente sobre las brasas a una temperatura muy alta. Las características son, una buena corteza crujiente en el exterior de la comida y el interior seguirá siendo agradable y húmedo. Esta técnica de cocción es la mejor para trozos de carne o alimentos en general de hasta 5/8 cm de grosor, como hamburguesas, filetes de ternera o pollo, filetes de verduras o hamburguesas vegetales. Este tipo de cocción también puede utilizarse en combinación con la Cocción Indirecta para cocinar alimentos más grandes, en cuyo caso se realizará una cocción indirecta y al final un paso de Cocción Directa para que el exterior quede más vistoso y crujiente.
Cocina indirecta:
La cocción indirecta es un método de cocción muy versátil, especialmente adecuado para cortes grandes de carne, pescado o verduras. Es un tipo de cocción más lenta que la directa, pero garantiza una perfecta penetración del calor en los alimentos. Este tipo de cocción puede realizarse a varias temperaturas, normalmente entre 60° y 250°C. Esto es posible gracias a un deflector especial (incluido en el paquete) que impide que el calor llegue directamente a los alimentos, pero al mismo tiempo calienta la cámara, creando un flujo de aire caliente que envuelve perfectamente los alimentos. Esto también la hace perfecta para fumar o aromatizar. Con el Kamado la cocción indirecta es aún más eficaz que con otros utensilios de cocina, y ajustar y mantener la temperatura es realmente fácil.
La cocina indirecta también incluye guisos y asados, ya sean secos o estofados. De hecho, es posible cocinar utilizando diversos utensilios de cocina, como una parrilla, una plancha de hierro fundido, ollas, sartenes o woks de cerámica, hierro, aluminio o hierro fundido
Cocina en horno de leña:
Con la ayuda de una piedra redonda y lisa ( incluida en el paquete ) es posible hornear con todas las características de un horno de leña.
Preparar pizzas, pan, focaccia o incluso pasteles o galletas con un sabor y aroma inconfundibles será realmente fácil. Para este tipo de cocción necesita el deflector para cocción indirecta y la piedra redonda para hornear (ambos incluidos en el paquete). Sólo tiene que llevar el kamado a la temperatura deseada y sus preparaciones conseguirán unos resultados increíbles.
Fumar:
El ahumado en sí es más un método de aromatizar y conservar los alimentos que un método de cocción propiamente dicho.
En Kamado, sin embargo, es posible hacer ambas cosas, es decir, combinar el potencial de la cocción indirecta con la posibilidad de introducir virutas de madera que ahúman los alimentos durante la combustión, cocinándolos y dándoles aromas realmente únicos. El ahumado puede hacerse a temperaturas entre 60° y 150° y en este caso hablamos de ahumado en caliente. Este tipo de cocción/saborización suele durar bastante más que la media y puede utilizarse para carne, pescado, verduras y queso. Para este tipo de cocción, es necesario tener cierta experiencia y conocer las temperaturas que se deben utilizar en función del alimento que se vaya a preparar.
Materiales de alta calidad:
CUERPO de cerámica especial (material natural de bajo impacto). ESTRUCTURA DE SOPORTE Acero con recubrimiento de polvo. REJILLA y accesorios de acero inoxidable o hierro fundido. Estantes y tiradores de madera natural.
Dimensiones del kamado:
Diámetro de la parrilla: 34,5 cm
Diámetro total: 40,5 cm
Altura: 55 cm
Dimensiones máximas: 55x55x55 ( con asas y soporte instalados )
Componentes:
Cuerpo principal: En forma de huevo con doble cámara interior y tapa con bloqueo automático al abrirla.
Estructura de soporte: Equipada con 3 pies de apoyo que distancian la parrilla de la superficie de apoyo. Dos asas de madera facilitan su desplazamiento.
Termómetro: Integrado en la tapa superior, permite mantener la temperatura interna bajo control en todo momento.
Accesorios de cocina: Este tipo de barbacoa dispone de una amplia gama de accesorios de cocina. Consulte la siguiente lista para saber qué incluye el paquete.
Contenido del paquete:
1 Cuerpo exterior Kamado con chimenea y termómetro
1 Cámara de combustión interna
1 Estructura de soporte exterior con asas de madera
1 Sistema de gestión de la parrilla de dos posiciones
1 Parrilla de acero inoxidable
1 Deflector cerámico para cocción indirecta
Garantía y servicio:
Garantía oficial italiana de 10 años.
Asistencia exprés gestionada íntegramente por Classe Italy. Puede utilizar el contacto telefónico, el correo electrónico o el chat que encontrará en la sección Contacto o Asistencia.
Todas las piezas de repuesto están disponibles.
Certificaciones:
Nuestras barbacoas están certificadas para el contacto con alimentos y han superado todas las pruebas de liberación de los organismos de control más estrictos, que son la FDA estadounidense y la LFGB alemana.
